Commentaires pour Blog du Restaurant de l'Hotel de Ville Crissier | Benoît Violier Le blog officiel http://blog.restaurantcrissier.com Benoît Violier Le blog officiel Wed, 16 May 2012 04:42:09 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Commentaires sur Dario Cologna en cuisine avec toute l’équipe de l’Hôtel de Ville par falchi http://blog.restaurantcrissier.com/2012/05/15/dario-cologna-en-cuisine-avec-toute-lequipe-de-lhotel-de-ville/#comment-541 falchi Wed, 16 May 2012 04:42:09 +0000 http://blog.restaurantcrissier.com/?p=937#comment-541 Un grand Bravo à Dario pour tous ces exploits, c'est super de le voir avec un Grand nom de la Cuisine Philippe Rochat. Un grand Bravo à Dario pour tous ces exploits, c’est super de le voir avec un Grand nom de la Cuisine Philippe Rochat.

]]> Commentaires sur Dario Cologna en cuisine avec toute l’équipe de l’Hôtel de Ville par Marc Biver http://blog.restaurantcrissier.com/2012/05/15/dario-cologna-en-cuisine-avec-toute-lequipe-de-lhotel-de-ville/#comment-530 Marc Biver Tue, 15 May 2012 08:19:48 +0000 http://blog.restaurantcrissier.com/?p=937#comment-530 Quand 3 "Coupes du Monde" rencontrent 3 Etoiles... Bravo à tous les 3, Dario, Philippe et Benoit pour leur excellence. Quand 3 « Coupes du Monde » rencontrent 3 Etoiles…
Bravo à tous les 3, Dario, Philippe et Benoit pour leur excellence.

]]> Commentaires sur Livre d’Or / Guest Book par Ftou http://blog.restaurantcrissier.com/livre-dor/#comment-476 Ftou Sat, 12 May 2012 20:30:15 +0000 http://www.restaurantcrissier.com/blog/?page_id=514#comment-476 merci pour tout et surtout pour ces belles recettes A super recommander merci pour tout et surtout pour ces belles recettes A super recommander

]]> Commentaires sur Louis Villeneuve, le maître de l’accueil et du service par Jacques http://blog.restaurantcrissier.com/2011/11/08/lorem/#comment-473 Jacques Fri, 11 May 2012 23:08:13 +0000 http://www.restaurantcrissier.com/blog/?p=72#comment-473 Merci Maitre Louis vous n avez appris le respect du travail bien fais 6 Ans avec vous fut dur mais instructive ,et j aime toujours ce magnifique métier . au plaisir de vous revoir vous et toute L équipe Vive Crissier Merci Maitre Louis vous n avez appris le respect du travail bien fais 6 Ans avec vous fut dur mais instructive ,et j aime toujours ce magnifique métier .

au plaisir de vous revoir vous et toute L équipe

Vive Crissier

]]> Commentaires sur Asperges ‘Fillettes’ et ‘Bourgeoises’ de Pertuis Mimosa à l’Osciètre Impérial par Ghislaine Hovde http://blog.restaurantcrissier.com/2012/05/02/asperges-fillettes-et-bourgeoises-de-pertuis-mimosa-a-loscietre-imperial-2/#comment-461 Ghislaine Hovde Fri, 11 May 2012 06:51:00 +0000 http://blog.restaurantcrissier.com/?p=831#comment-461 La beauté et la délicatesse de cette image ont activées mes papilles et le désir de réaliser cette recette immédiatement.... Merci de ce partage et cette inspiration.... Beau travail...! Bonne journée! La beauté et la délicatesse de cette image ont activées mes papilles et le désir de réaliser cette recette immédiatement….
Merci de ce partage et cette inspiration….

Beau travail…!

Bonne journée!

]]> Commentaires sur Livre d’Or / Guest Book par Marti Manuela http://blog.restaurantcrissier.com/livre-dor/#comment-446 Marti Manuela Wed, 09 May 2012 09:22:23 +0000 http://www.restaurantcrissier.com/blog/?page_id=514#comment-446 Une délicatesse pour l'odorat,le palais et le côté artistique des plats. L'accueil très chaleureux et une salle élégante. Un grand moment culinaire. Tous mes voeux pour un succès bien mérité. Une délicatesse pour l’odorat,le palais et le côté artistique des plats. L’accueil très chaleureux et une salle élégante. Un grand moment culinaire. Tous mes voeux pour un succès bien mérité.

]]> Commentaires sur Benoît Violier présente son nouveau projet par CHEDAL ANGLAY PAM http://blog.restaurantcrissier.com/2012/02/23/benoit-violier-presente-son-nouveau-projet/#comment-435 CHEDAL ANGLAY PAM Mon, 07 May 2012 22:29:59 +0000 http://www.restaurantcrissier.com/blog/?p=645#comment-435 Bravo Benoit!! Je vous souhaite bonne chance a toi et a Brigitte dans cette belle aventure . J ai hate de venir vous voir dans cette ambiance et cette magnifique cuisine !! Quel beau travail , chapeau !! Bravo Benoit!!
Je vous souhaite bonne chance a toi et a Brigitte dans cette belle aventure . J ai hate de venir vous voir dans cette ambiance et cette magnifique cuisine !!
Quel beau travail , chapeau !!

]]> Commentaires sur Benoît Violier : exigence et passion par romain miranda http://blog.restaurantcrissier.com/2011/10/31/benoit-violier-exigence-et-passion/#comment-395 romain miranda Fri, 04 May 2012 19:44:28 +0000 http://www.restaurantcrissier.com/blog/?p=136#comment-395 Encore mille fois merci à vous et à toute l'équipe pour votre disponibilité et votre professionnalisme. Ce fût aussi une expérience gustative inoubliable ! Encore mille fois merci à vous et à toute l’équipe pour votre disponibilité et votre professionnalisme. Ce fût aussi une expérience gustative inoubliable !

]]> Commentaires sur Soirée Palmer du 1er mai 2012 par Christian Pilloud http://blog.restaurantcrissier.com/2012/04/25/soiree-palmer-du-1er-mai-2012/#comment-387 Christian Pilloud Thu, 03 May 2012 15:16:39 +0000 http://blog.restaurantcrissier.com/?p=795#comment-387 Soirée Château Palmer : un moment d'exception et de bonheur Après une présentation passionnante et très détaillée du domaine de Château Palmer, de son histoire et de ses vignes par M. Thomas Duroux, directeur général , les membres du club Fidel Gastro dégustèrent deux millésimes, 2004 et 2008 d'Alter Ego, vin produit par Palmer. Il s'agissait de préparer leur palais par cette mise en bouche au feu d'artifices qui allait suivre ! En effet, une fois à table, ce ne fut que du bonheur. L'accord parfait des mets et des vins a atteint un véritable sommet souligné par chacun des 40 convives. Benoît Violier a fait très fort et a démontré la parfaite maîtrise de son art. Avec le voluptueux et riche Palmer 1995 est arrivé le subtile Crispy de Grenouilles aux morilles de Corrèze, mariage des plus heureux entre la morille et ce vin puissant. La stupéfiante Royale d'épinards aux truffes noires a fait plus que merveille avec le Palmer 2005 qui, en symbiose avec ce plat somptueux, a pris des arômes de truffes comme pour le mettre encore mieux en valeur. Voilà le Palmer 1999, qualifié dans ce millésime comme le plus grand des bordeaux, il fallait du génie culinaire pour l'assortir d'un mets qui lui conserve toute sa majesté; Benoît Violier a joué la surprise et osé lui présenter les Langoustines de casier de la Rochelle coraillées aux petits mollusques miroir vin rouge iodé, le Palmer a adoubé ce plat sans réserve, la langoustine à la cuisson plus que parfaite encore croquante à souhait, s'est révélée la digne accompagnatrice, pour ne pas dire favorite, de ce Palmer mythique. Cette flamboyante soirée ne pouvait se terminer sans le Palmer 2000, massif, d'un pourpre dense, puissant et là quoi de mieux que le Canard Nantais cuit rosé au Château Palmer bien évidemment ! Accord parfaitement réussi ! Chaque millésime fut commenté par M. Duroux avec finesse et subtilité à l'image de ses vins. Des vins rares ne pouvaient qu'être accompagnés et mis en valeur par une cuisine également rare, prouesse réalisée par ce nouveau magicien de Crissier qu'est Benoît Violier. Notre reconnaissance va aussi à Thibaut Panas qui officiait ce soir-là pour son dernier dîner en qualité de chef-sommelier du restaurant de l'Hôtel de Ville de Christian Pilloud, président du Club Fidel Gastro Soirée Château Palmer : un moment d’exception et de bonheur
Après une présentation passionnante et très détaillée du domaine de Château Palmer, de son histoire et de ses vignes par M. Thomas Duroux, directeur général , les membres du club Fidel Gastro dégustèrent deux millésimes, 2004 et 2008 d’Alter Ego, vin produit par Palmer. Il s’agissait de préparer leur palais par cette mise en bouche au feu d’artifices qui allait suivre !
En effet, une fois à table, ce ne fut que du bonheur. L’accord parfait des mets et des vins a atteint un véritable sommet souligné par chacun des 40 convives. Benoît Violier a fait très fort et a démontré la parfaite maîtrise de son art. Avec le voluptueux et riche Palmer 1995 est arrivé le subtile Crispy de Grenouilles aux morilles de Corrèze, mariage des plus heureux entre la morille et ce vin puissant. La stupéfiante Royale d’épinards aux truffes noires a fait plus que merveille avec le Palmer 2005 qui, en symbiose avec ce plat somptueux, a pris des arômes de truffes comme pour le mettre encore mieux en valeur. Voilà le Palmer 1999, qualifié dans ce millésime comme le plus grand des bordeaux, il fallait du génie culinaire pour l’assortir d’un mets qui lui conserve toute sa majesté; Benoît Violier a joué la surprise et osé lui présenter les Langoustines de casier de la Rochelle coraillées aux petits mollusques miroir vin rouge iodé, le Palmer a adoubé ce plat sans réserve, la langoustine à la cuisson plus que parfaite encore croquante à souhait, s’est révélée la digne accompagnatrice, pour ne pas dire favorite, de ce Palmer mythique. Cette flamboyante soirée ne pouvait se terminer sans le Palmer 2000, massif, d’un pourpre dense, puissant et là quoi de mieux que le Canard Nantais cuit rosé au Château Palmer bien évidemment ! Accord parfaitement réussi ! Chaque millésime fut commenté par M. Duroux avec finesse et subtilité à l’image de ses vins.
Des vins rares ne pouvaient qu’être accompagnés et mis en valeur par une cuisine également rare, prouesse réalisée par ce nouveau magicien de Crissier qu’est Benoît Violier. Notre reconnaissance va aussi à Thibaut Panas qui officiait ce soir-là pour son dernier dîner en qualité de chef-sommelier
du restaurant de l’Hôtel de Ville de
Christian Pilloud, président du Club Fidel Gastro

]]> Commentaires sur Livre d’Or / Guest Book par Jeannette et Michel K. http://blog.restaurantcrissier.com/livre-dor/#comment-386 Jeannette et Michel K. Thu, 03 May 2012 10:33:47 +0000 http://www.restaurantcrissier.com/blog/?page_id=514#comment-386 Cher Benoît, Tout d'abord nous aimerions vous féliciter pour votre 17ème anniversaire que vous fêtez à l'Hôtel de Ville de Crissier et vous souhaiter beaucoup de succès et de satisfaction en tant que Chef et "repreneur du flambeau" de Mrs F. Girardet et Ph. Rochat. Nous saisissons également l'occasion pour vous remercier pour l'extraordinaire moment (samedi soir dernier) que nous avons eu la chance de pouvoir passer dans votre cuisine avec un menu tout simplement exceptionnel! Le choix des produits extraordinnaire, le mélange des saveurs sublimes et inoubliables, la présentation minutieuse et parfaite et votre présence ainsi que celle de votre équipe, sans oublier celle de votre épouse, nous ont fait vivre une soirée magnifique et absolument mémorable. Nous sommes convaincus que vous arriverez à repousser les limites déjà très élevées d'un héritage extraordinaire. Félicitations! Nous nous reverrons le 15 juin (soir) pour fêter l'anniversaire de mon époux. Nous nous réjouissons énormément, même si nous n'aurons malheureusement pas l'honneur de dîner dans votre cuisine (hélas). Cordialement, Jeannette et Michel K. Cher Benoît, Tout d’abord nous aimerions vous féliciter pour votre 17ème anniversaire que vous fêtez à l’Hôtel de Ville de Crissier et vous souhaiter beaucoup de succès et de satisfaction en tant que Chef et « repreneur du flambeau » de Mrs F. Girardet et Ph. Rochat. Nous saisissons également l’occasion pour vous remercier pour l’extraordinaire moment (samedi soir dernier) que nous avons eu la chance de pouvoir passer dans votre cuisine avec un menu tout simplement exceptionnel! Le choix des produits extraordinnaire, le mélange des saveurs sublimes et inoubliables, la présentation minutieuse et parfaite et votre présence ainsi que celle de votre équipe, sans oublier celle de votre épouse, nous ont fait vivre une soirée magnifique et absolument mémorable. Nous sommes convaincus que vous arriverez à repousser les limites déjà très élevées d’un héritage extraordinaire. Félicitations! Nous nous reverrons le 15 juin (soir) pour fêter l’anniversaire de mon époux. Nous nous réjouissons énormément, même si nous n’aurons malheureusement pas l’honneur de dîner dans votre cuisine (hélas). Cordialement, Jeannette et Michel K.

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