06
nov
2014

Naissance de l’Académie de Cuisine Benoît Violier


Par Pauline   Publié dans Cours de Cuisine - Evénements

Lancement de l'Académie de Cuisine Benoît Violier 2014

 

Cette semaine, l’Académie de Cuisine Benoît Violier voit le jour ! C’est non sans émotions qu’il vous la dévoile, en compagnie de Franck Giovannini, 2 fois Cuisinier d’Or, son complice du projet et bras droit au restaurant depuis 20 ans ! Partage d’une passion, transmission de connaissances, excellence des programmes : voilà les maîtres mots d’une Académie de Cuisine née du prolongement de L’École de Cuisine Benoît Violier, créée en 2012.

 

La nouvelle Académie de Cuisine Benoît Violier se déploie désormais sur 4 axes pédagogiques :

 

  • L’École de cuisine à destination des amateurs particuliers (public jeune & adulte)
  • Les Formations professionnelles sur mesure, à destination des acteurs du secteur de l’hôtellerie-restauration
  • Les Conférences, à destination des entreprises
  • Les activités de consulting

 

Pour cela, les deux chefs se sont entourés d’une équipe de 8 professionnels, issus des collaborateurs du restaurant de l’Hôtel de Ville, chacun expert en son domaine, tant en salle qu’en cuisine.

 

Pour en savoir plus, découvrez l’intégralité du communique de presse officiel « Naissance de l’Académie de Cuisine Benoît Violier », ou consultez le nouveau site internet de l’Académie de Cuisine Benoît Violier, en cours de réalisation

06
déc
2013

Découvrez les coffrets cadeaux de Benoît Violier.


Par Pauline   Publié dans Cours de Cuisine - Evénements

Les coffrets cadeaux de Benoît Violier

Après les BV BOX, les box gourmandes de Benoît Violier que nous vous avions dévoilées le mois dernier, découvrez les bons cadeaux du restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier !

A l’approche des fêtes de fin d’années, soyez sûr de faire plaisir avec un de nos coffrets cadeaux ainsi que la possibilité de vivre une expérience gastronomique à nos côtés. Les heureux destinataires de ce présent auront ainsi l’occasion de nous rendre visite, à leur convenance. Choisissez nos menus découvertes ou gastronomiques, avec ou sans les boissons: une occasion unique pour initier vos proches à la philosophie culinaire du Chef Benoît Violier !

Formez également les papilles des plus petits grâce à nos bons « Cours de cuisine pour enfants » !

Consultez l’intégralité de nos coffrets cadeaux et nos BV BOX.

15
nov
2013

Découvrez les BV BOX de Noël !


Par Pauline   Publié dans Cours de Cuisine - Evénements

Les BV BOX


A l’approche des fêtes de fin d’années, Benoît Violier vous dévoile aujourd’hui sa nouvelle création, les BV BOX, des coffrets gastronomiques prêt-à-offrir. Le présent idéal pour tous les gourmands, qui apprécieront la sélection poussée de matériel professionnel et de produits de qualité proposée par le chef.


Découvrez tout d’abord les coffrets « École de Cuisine Benoît Violier », contenant à la fois des bons cadeaux pour les cours adultes, un tablier de cuisine aux couleurs de notre maison ainsi qu’une série d’ustensiles de cuisine, qui vous permettront de répéter à la maison tous les tours de main appris lors de votre passage parmi nous.


En savoir plus sur les formules « Ecole de cuisine » A et B


Découvrez également les BV BOX, 3 coffrets aux saveurs d’exception, salées et sucrées. Les produits frais tels que le foie gras au torchon, le cœur de saumon gravlax, les assortiments de chocolats fins et de caramels assortis sont fabriqués par nos soins dans le secret de notre cuisine tandis que d’autres sont choisis avec soin parmi les producteurs et artisans préférés du Chef Benoît Violier : vins des vignobles suisses, épices rares, thés … Brigitte Violier y a également glissé un coup de cœur !


En savoir plus sur les formules « 4 éléments », « 5 sens » et « 7 merveilles »


Pour toute réservation de bv box, effectuez votre commande en ligne en vous rendant sur notre site internet.

Commandes acceptées jusqu’au samedi 14 décembre, à retirer au restaurant ou livrables en Suisse uniquement

Pour toute information supplémentaire, contactez Anouck Marmy par téléphone 021 634 05 06 ou par email anouckmarmy@restaurantcrissier.com

16
mai
2012

L’école de cuisine Benoît Violier ouvre ses portes à Crissier


Par stephane   Publié dans Cours de Cuisine - Vidéos


L’école de cuisine Benoît Violier ouvre ses portes à Crissier. Elle propose un panel complet de formation aux professionnels et aux amateurs mais également une découverte de la gastronomie pour les plus jeunes. Ces cours sont l’occasion d’une plongée dans l’univers culinaire de Benoît Violier et d’une approche unique de tous les grands plats qui ont fait la réputation de l’Hôtel de Ville de Crissier, ceux de Philippe Rochat et Frédy Girardet.

Pour Benoît Violier, l’ouverture de cette école est l’occasion de restituer ce que ses années de compagnonnage et au sein des plus grands restaurants lui ont apporté. La philosophie de l’école est simple: « Transmettre dans le plaisir et le respect des produits. »

07
mar
2012

Au mois d’avril, Benoît Violier ouvre son école de cuisine


Par blog   Publié dans Cours de Cuisine

Au mois d’avril, Benoît Violier ouvre son école de cuisine et vous propose au choix trois types de formations, sur la base de quinze modules de différentes thématiques.

Les professionnels travailleront l’excellence en bénéficiant de stages et de différents modules au choix. Ils pourront ainsi apprendre de nouvelles techniques ou se perfectionner auprès du Chef Violier, Meilleur Ouvrier de France 2000. Les participants ayant suivi toutes les formations et effectué les différents modules recevront un « Certificat de maîtrise de cuisine et pâtisserie ».

Les amateurs épicuriens et gourmands invétérés trouveront également leur bonheur. La possibilité de choisir entre les bases de la cuisine, le travail des meilleurs produits de saisons, les gibiers ou encore les pâtisseries, satisfera la soif d’apprentissage de chacun. Ces apprentis gourmets recevront à la fin de leur formation un « Certificat de participation ».

Les enfants quant à eux, pourront s’éveiller à la cuisine grâce à des cours conçus spécialement pour leur âge. La découverte des produits de saisons et les premiers pas dans l’univers de la gastronomie seront peut-être le départ d’une future vocation.

Pour plus d’informations, contactez le restaurant de l’Hôtel de Ville Crissier au +41 21 634 05 05 et consultez le programme.

02
jan
2012

Offrez des cours de cuisine


Par blog   Publié dans Cours de Cuisine

Vous cherchez une idée de cadeau à l’approche des fêtes de fin d’année ? Offrez l’un de nos cours de cuisine à votre famille ou à vos amis.
Ils seront ravis de parfaire leurs connaissances gastronomiques et apprendre certains gestes techniques à partir du 15 avril. Nous proposons des cours de cuisine pour tous les épicuriens mais aussi pour les enfants et les professionnels.
Nos cours se déroulent selon la formule proposée.

 

Commandez ou réservez vos cours de cuisine au :

+ 41 21 634 05 05

 

 

01
nov
2011

Cours de cuisine


Par blog   Publié dans Cours de Cuisine - Evénements

Dès le mois d’avril, Benoît Violier ouvre son école de cuisine. Accessible à tous, elle permet aux professionnels comme aux amateurs épicuriens ou aux enfants, de partager les connaissances des produits et de transmettre sa passion pour la cuisine.

Trois types de formation sont proposés :

– Pour les professionnels : stage à la journée ou stage de cuisine et pâtisserie de 3 jours minimum (24 heures de travail)

* Début des cours à 9h00

* Possibilité de combiner stage de cuisine et repas gastronomique (tarifs sur demande)

* Compris : 1 tablier, 1 dossier de recette et le repas du midi avec Benoît Violier

– Pour les amateurs épicuriens et gourmands invétérés :

Journée : 6h de travail

* Début des cours à 9h00

* Compris : 1 tablier, 1 dossier de recette, le repas du midi avec BV et les pâtisseries réalisées seront à emporter*

* Possibilité de combiner cours de cuisine et repas gastronomique (tarifs sur demande)

* Pour les événements  sur-mesure pour entreprises et particuliers, nous contacter (tarifs sur demande)

 

– Pour les enfants :

1 journée de 9h00 à 14h00

Compris : le repas du midi, un tablier, un dossier de recette et les pâtisseries réalisées que vous pourrez emporter. *

 

*selon le cours.

 

Nous vous préciserons tous les tarifs au mois de décembre.