De l’art de la découpe et de la préparation en salle
22
août 2014
  Quel meilleur ambassadeur de la cuisine de Benoît Violier que Louis Villeneuve ? Passé maître dans l’art de la découpe et du service, il ravit depuis près de 39 ans les visiteurs du restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier. …
Continuer la lecture Portrait de Stéphane Gosa-Lebon, chef de partie garde-manger
13
août 2014
  Découvrez le portrait de Stéphane Gosa-Lebon, chef de partie garde-manger au restaurant de l’Hôtel de Ville.  
Citronnier entre deux doigts meringués et glacés
08
août 2014
  Ingrédients pour 6 personnes : Moelleux au citron : 4 œufs 250g de sucre 200g de farine 1 pincée de sel 10g de poudre à lever 100g de crème à 35% 2 zestes de citron 40g de rhum 70g de beurre …
Continuer la lecture Portrait d’Elodie Manesse, chef de partie poissons
06
août 2014
  Découvrez le portrait d‘Elodie Manesse, chef de partie poissons au restaurant de l’Hôtel de Ville.
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BENOÎT VIOLIER


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