Du ballon rond aux cuisines du restaurant de l’Hôtel de Ville !
15
sept 2014
Vous vous souvenez certainement de ce 20 juin 2014, qui a vu s’affronter à Salvador de Bahia au Brésil les équipes de football françaises et suisses, et qui a soulevé des deux côtés de la frontière un émoi sportif et …
Continuer la lecture Magie des fêtes de fin d’année à Crissier
12
sept 2014
  Alors que l’été indien brille de ses derniers feux et que l’automne n’est pas encore arrivé, notre chef Benoît Violier se penche déjà sur les fêtes de fin d’année, qui resplendiront cette fois-ci encore d’un éclat particulier.   Le …
Continuer la lecture Le Calendrier du Gibier au restaurant de l’Hôtel de Ville !
04
sept 2014
  Passionné de chasse, Benoît Violier propose chaque année une carte célébrant le Gibier et sa noblesse, qu’il soit à plumes ou à poils, élaborée dans le respect de la réglementation des pays où le chef s’approvisionne. Aujourd’hui, alors que …
Continuer la lecture De l’art de la découpe et de la préparation en salle
22
août 2014
  Quel meilleur ambassadeur de la cuisine de Benoît Violier que Louis Villeneuve ? Passé maître dans l’art de la découpe et du service, il ravit depuis près de 39 ans les visiteurs du restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier. …
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BENOÎT VIOLIER


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