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La Barbue
25
mai 2016
La Barbue
Après le Turbot, la Sole et le Céteau, voici un autre poisson plat qui a ses entrées au Restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier. C’est la Barbue, dont le nom scientifique a fait l’objet, comme celui du Turbot, de …
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Filipe Fonseca Pinheiro sélectionné pour la grande finale du Bocuse d’Or en janvier 2017 !
20
mai 2016
Filipe Fonseca Pinheiro sélectionné pour la grande finale du Bocuse d’Or en janvier 2017 !
Après avoir brillement atteint la première place du Bocuse d’Or Suisse le 25 janvier dernier, Filipe Fonseca Pinheiro,  chef de partie du Restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier, se qualifie à la 8e place du Bocuse d’Or Europe 2016. …
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Les Asperges
27
avr 2016
Les Asperges
  Vous est-il arrivé de tomber sur une asperge dans la nature ? C’est un vrai bonheur, comme lorsque vous vous promenez dans les champs en été et que vous sursautez parce que juste devant vous, au creux d’un sillon, …
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Royale légère d’asperges violettes valaisannes à l’Impérial
22
avr 2016
Royale légère d’asperges violettes valaisannes à l’Impérial
  Ingrédients pour 4 personnes : Royale d’asperge : 4 dl de bouillon de volaille ; 600 g d’asperges blanches épluchées puis émincées ; 4 dl de crème ; 30 g de beurre ; 2 œufs ; Sel, poivre, Tabasco. Garniture : 24 petites asperges blanches épluchées ; 40 …
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