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Dôme meringué en surprise
02
juil 2015
Ingrédients pour 4 personnes :   Meringue : 100 g blancs d’œufs 100 g sucre cristal 100 g sucre glace 5 g blanc d’œuf séché   Coulis framboise : 200 g framboises mixées 50 g sucre 1 zeste de citron vert 50 g …
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Après le Turbot, la Sole ! Par Kouider Klouche pour le Restaurant de l’Hôtel de Ville
24
juin 2015
Au cours de l’une de ses enquêtes mémorables, l’inspecteur Columbo, que l’on sait friand de chili con carne, est invité à partager le repas d’un personnage catégorie people, personnage que Columbo surveille de son regard divergent. À la première bouchée, …
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La Délégation suisse de l’Académie Culinaire et le FVS Group présentent le Grand Prix Joseph Favre
19
juin 2015
  En tant que président de la Délégation suisse de l’Académie Culinaire de France et en association avec FVS Event, Benoît Violier a annoncé hier officiellement la création du Grand Prix Joseph Favre, en l’honneur du fondateur de l’ACF, qui …
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Le Turbot
17
juin 2015
Voilà à peine quelques années, on croyait encore que, la nomenclature binomiale faisant foi, il n’y avait plus de risque de confusion dès que l’on avait décliné le nom latin d’un poisson. Foin des appellations locales et folkloriques qui pouvaient …
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BENOÎT VIOLIER


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