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Benoît Violier vous présente Lucie Notari, rédactrice en chef du Magazine Profil
23
jan 2015
  Sous le jeu des questions-réponses, nous avons le plaisir de vous présenter cette semaine Lucie Notari, rédactrice en chef du Magazine Profil et partenaire media du Chef Benoît Violier. Depuis quelques mois en effet, le chef propose aux lecteurs …
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Recette de Filet de turbot cuit lentement aux artichauts violets
21
jan 2015
Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet de turbot sans peau d’env. 400 g 1 cl huile d’olive 60 g beurre 1 citron vert 1 citron jaune 1 orange 1 échalote ciselée 5 g fleur de thym Fleur de sel, mignonnette …
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Recette de Sablé aux mandarines de Sicile et noisettes du Piémont
06
jan 2015
Ingrédients pour 4 personnes : Sablé: 3 jaunes d’œufs 130 g de sucre 150 g de beurre 200 g de farine 2 g de vanille liquide 3 g de levure chimique Mandarines pochées : 10 mandarines 100 g de sucre 1 gousse …
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Huîtres « fines de claire » de Marennes-Oléron
31
déc 2014
Ingrédients pour 4 personnes : 16 huîtres N°4 1 dl champagne 1 citron jaune 1 citron vert ½ feuille de gélatine 80 g poireau coupé en petits dés puis cuit à l’anglaise Aneth Cerfeuil 200 g gros sel Velouté : 50 g …
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